Comment la texture en nid d'abeille injera est formée sur un tambour 600 mm

La structure des yeux est le produit

injera est jugé par ses yeux : les trous ouverts et spongieux sur toute la surface supérieure. Ils ne sont pas un détail cosmétique, ils sont le produit. Un injera dense sans structure d'yeux est un injera rejeté, quel que soit le goût. Ce fait unique guide chaque décision de machine, car les yeux se forment par la vapeur qui s'échappe vers le haut à travers une pâte qui doit se figer au moment exact.

C’est la fermentation qui la rend difficile

La pâte au teff fermente. Elle est acide, active, et son pH continue de baisser pendant qu’elle est dans la cuve d’alimentation. Les capteurs de proximité ordinaires et l’électronique de contrôle qui fonctionnent parfaitement sur une pâte de blé neutre commencent à dériver et à défaillir sur le teff fermenté. C’est pourquoi une machine à envelopper qui cuit rouleau de printemps feuilles de manière fiable peut encore s’arrêter à plusieurs reprises sur injera : la défaillance est dans la boucle de contrôle, pas dans la mécanique. Le 6QP-8045 et le 6QP-12060 fonctionnent avec une liaison PLC auto-développée couverte par SHENGXING copyright logiciel, conçue spécifiquement pour fonctionner 24h/24 sur une pâte fermentée acide.

La largeur du tambour détermine si vous obtenez un injera

Un injera est une grande feuille ronde. Si le tambour est plus étroit que la feuille terminée, vous devez couler par sections, et la couture est visible. SHENGXING construit deux largeurs pour ce produit : un tambour 450 mm sur le 6QP-8045 produisant 3,500 pcs/h, et un tambour 600 mm sur le 6QP-12060 produisant 8,000 pcs/h. Le tambour 600 mm est le plus large de toute la gamme d'emballage SHENGXING.

L’uniformité de la température de surface est le second contrôle

Les yeux ne se forment uniformément que si la surface du tambour est uniformément chaude. Le chauffage électromagnétique propriétaire remplace les tubes de résistance et maintient la variation de la surface du tambour à 1 degré C sous PLC contrôle, tout en réduisant la consommation d’électricité de 15 à 20 %. Avec le chauffage par tube de résistance, les points chauds se trouvent là où se trouvent les tubes, et le motif oculaire se couvre en conséquence.

Pourquoi le tambour est-il coulé, pas roulé

Le tambour est coulé en une seule pièce et meulé selon une tolérance 0.05 mm. Un tambour roulé ou soudé se déforme lors du cycle thermique ; une fois qu’il se déforme, l’épaisseur de la feuille varie selon la largeur et le temps de montage varie avec elle, si bien que les yeux se forment à des vitesses différentes sur une injera. La moulée en une seule pièce plus un meulage 0.05 mm est ce qui maintient l’uniforme du centre au bord.

La rétention de vapeur ferme la face supérieure

injera est cuit sur un seul côté. La face supérieure doit se figer sans brunir, ce qui signifie que la vapeur doit être maintenue sur la feuille jusqu'à ce que la surface se ferme. C'est un problème de conception du couvercle et du flux d'air, pas un problème de température, et c'est la raison pour laquelle une machine crêpe ne peut pas simplement être rebaptisée en machine injera.

Un cadre, deux produits

Les deux modèles sont la même structure machine qui produit également rouleau de printemps feuilles d’emballage à 0,3-1.2 mm et ±0.05 mm tolérance. SHENGXING publie donc une page par désignation de modèle — /products/6qp-8045.html et /products/6qp-12060.html — avec les deux tâches décrites, ainsi que cette page de candidature pour les acheteurs qui recherchent par alimentation plutôt que par modèle. Les deux désignations figurent sur CE M.2022.206.C76950 de certificat.

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