Как инджера формируется текстура соты на 600 mm барабане

Структура глаз — это продукт

инджера оценивается по глазам: открытым, мягким отверстиям на верхней поверхности. Это не косметическая деталь, а продукт. Плотный инджера без структуры глаз — это отвергнутый инджера, независимо от вкуса. Этот факт определяет каждое решение машины, потому что глаза формируются паром, выходящим вверх через тесто, которое должно застыть в нужный момент.

Брожение — вот что усложняет процесс

Ферментируется тесто Teff. Оно кислое, активное, и его pH постоянно падает, пока он находится в баке для подачи. Обычные датчики близости и управляющая электроника, которые идеально работают на нейтральном тесте из пшеницы, начинают дрейфовать и давать сбой на ферментированном теффе. Вот почему упаковочная машина, который надёжно запекает спринг-ролл листы, всё равно может неоднократно останавливаться на инджера: сбой происходит в контрольном цикле, а не в механике. 6QP-8045 и 6QP-12060 работают на самостоятельно разработанной PLC связи, защищенной SHENGXING программным обеспечением, специально разработанной для круглосуточной работы на кислом ферментированном тесте.

Ширина барабана решает, получите ли вы полноразмерный инджера

инджера — это большой круглый лист. Если барабан уже готового листа, приходится лить секциями, и шов виден. SHENGXING выпускает два диаметра для этого продукта: барабан 450 mm на 6QP-8045 с производством 3,500 pcs/h, и барабан 600 mm на 6QP-12060 с производством 8,000 pcs/h. Барабан 600 mm является самым широким во всей линейке SHENGXING упаковочная машина.

Равномерность температуры поверхности — второй контроль

Глаза формируются равномерно только при равномерном нагреве поверхности барабана. Собственное электромагнитное нагревание заменяет трубки сопротивления и удерживает изменение поверхности барабана в пределах 1 градуса Цельсия под PLC контролем, при этом сокращая потребление электроэнергии на 15–20%. При нагреве трубки сопротивления горячие точки располагаются там, где находятся трубки, и узор глаз соответственно заполняется.

Почему барабан отлив, а не прокат

Барабан отливается как цельное изделие и шлифуется с допуском 0.05 mm. Прокатанный или сварной барабан деформируется при термическом циклировании; как только он деформируется, толщина листа изменяется по ширине, и время установки изменяется вместе с этим, поэтому глаза формируются с разной скоростью по одной инджера. Цельнолитой корпус плюс шлифовка 0.05 mm обеспечивают равномерность узора от центра до края.

Удержание пара закрывает верхнюю поверхность

инджера запекают только с одной стороны. Верхняя поверхность должна застывать без потемнения, поэтому пар должен держаться над листом до тех пор, пока поверхность не закроется. Это проблема конструкции крышки и воздушного потока, а не температуры, и именно поэтому креп-машину нельзя просто перемарковать как инджера машину.

Один кадр, два продукта

Обе модели имеют одинаковую основу машины, которая также производит листы спринг-ролл упаковочная машина с допуском 0.3-1.2 mm и ±0.05 mm. Поэтому SHENGXING публикует по одной странице на каждое обозначение модели — /products/6qp-8045.html и /products/6qp-12060.html — с описанием обеих функций, плюс эту страницу для покупателей, которые ищут по продукту, а не по модели. Оба обозначения указаны в сертификате CE M.2022.206.C76950.

Машины, упомянутые в этой статье,