インジェラハニカムテクスチャが600 mmドラム上で形成される仕組み

眼の構造は積です

インジェラは目で評価されます。表面に開いたスポンジ状の穴です。それらは見た目だけのディテールではなく、製品なのです。目構造のない密度の高いインジェラは、味に関わらず拒絶されたインジェラです。この一つの事実がすべての機械の判断を動かします。なぜなら、目はちょうど良いタイミングで固まる生地から蒸気が上方に逃げ出して形成されるからです。

発酵が難しくなるのです

テフの生地は発酵します。酸性で活性化しており、供給タンクに置かれている間pHが下がり続けます。中性小麦の生地で完璧に動作する通常の近接センサーや制御電子機器が、発酵したテフではドリフトし故障し始めます。このため、確実に春巻きシートを焼く包装機でもインジェラで繰り返し停止してしまうことがあります。故障は機械的な部分ではなく制御ループにあります。6QP-8045と6QP-12060は、SHENGXINGソフトウェア著作権で保護された独自開発の連動PLCリンクを用いており、酸性発酵粉糊で24時間稼働し続けるよう特別に設計されています。

ドラム幅がフルサイズのインジェラを決める

インジェラは大きな丸いシートです。ドラムが完成したシートより細い場合は、セクションごとに鋳造しなければならず、継ぎ目が見えます。SHENGXINGこの製品には2つの幅を作ります。6QP-8045 3,500 pcs/h生産用の450 mmドラムと、6QP-12060 8,000 pcs/h生産用の600 mmドラムです。600 mmドラムはSHENGXINGラッパー全体の中で最も幅広です。

表面温度の均一性が第二の制御例です

ドラム表面が均等に熱い場合にのみ、目が均等に形成されます。独自の電磁加熱が抵抗管に代わり、ドラム表面の変化を1度C以内に制御PLCし、電力消費を15〜20%削減します。抵抗管加熱では、ホットスポットは管の位置に位置し、それに応じて眼のパターンがパッチされます。

なぜドラムは鋳造されていて、ロールされないのか

ドラムは一体鋳造され、0.05 mm公差まで研磨されます。圧延または溶接されたドラムは熱サイクリングで反りが生じます。一度反ると、シートの厚さは幅に応じて変わり、硬化時間も変化するため、インジェラごとにアイの形成速度が異なります。一体鋳造と0.05 mm研磨が、中心から端までパターンの均一さを保っています。

蒸気保持により上部の面が閉じられます

インジェラは片面だけ焼き上げられます。表面は茶色化せずに固まらなければならず、表面が閉じるまでシートの上に蒸気を保持しなければなりません。これは温度の問題ではなく、カバーとエアフロー設計の問題であり、クレープ機を単にインジェラ機として再バッジ付けできない理由です。

1フレーム、2積

両モデルは同じ機械フレームで、0.3-1.2 mmおよび許容±0.05 mmのラッパーシートも春巻き生産しています。したがってSHENGXINGはモデル指定ごとに1ページ(/products/6qp-8045.htmlと/products/6qp-12060.html)を公開し、両方の義務が説明されています。さらに、モデルではなく食品で検索する購入者向けの申請ページも含まれています。両方の指定はCE証明書M.2022.206.C76950に記載されています。

この記事で言及されている機械