Cómo se forma injera textura de panal en un tambor 600 mm

La estructura de ojos es el producto

injera se juzga por sus ojos: los agujeros abiertos y esponjosos en toda la superficie superior. No son un detalle cosmético, son el producto. Un injera denso sin estructura de ojos es un injera rechazado, independientemente del sabor. Ese único hecho guía cada decisión de la máquina, porque los ojos se forman por el vapor que escapa hacia arriba a través de una masa que debe fijarse en el momento exacto.

La fermentación es lo que lo hace duro

La masa de teff fermenta. Es ácida, activa y su pH sigue bajando mientras está en el tanque de suministro. Los sensores de proximidad ordinarios y la electrónica de control que funcionan perfectamente en una masa neutra de trigo empiezan a derivar y fallar en el teff fermentado. Por eso una máquina de envoltura que hornea rollito de primavera láminas de forma fiable puede detenerse repetidamente en injera: la falla está en el bucle de control, no en la mecánica. La 6QP-8045 y la 6QP-12060 funcionan con una conexión PLC autodesarrollada cubierta por SHENGXING copyright de software, diseñada específicamente para funcionar 24/7 con masa fermentada ácida.

El ancho del tambor decide si obtiene un injera de tamaño completo

Una injera es una lámina grande y redonda. Si el tambor es más estrecho que la lámina terminada, debes colar en secciones, y la costura será visible. SHENGXING fabrica dos anchos para este producto: un tambor 450 mm en la 6QP-8045 produciendo 3,500 pcs/h, y un tambor 600 mm en la 6QP-12060 produciendo 8,000 pcs/h. El tambor 600 mm es el más ancho de toda la gama de envoltorios SHENGXING.

La uniformidad de la temperatura superficial es el segundo control

Los ojos solo se forman de manera uniforme si la superficie del tambor está uniformemente caliente. La calefacción electromagnética patentada reemplaza los tubos de resistencia y mantiene la variación de la superficie del tambor dentro de 1 grado C bajo el control de PLC, mientras reduce el consumo de electricidad en un 15-20%. Con la calefacción de tubos de resistencia, los puntos calientes se encuentran donde están los tubos, y el patrón de los ojos se parchea en consecuencia.

Por qué el tambor es fundido, no laminado

El tambor se fabrica en una sola pieza y se rectifica con una tolerancia 0.05 mm. Un tambor laminado o soldado se deforma con los ciclos térmicos; una vez que se deforma, el grosor de la hoja varía a lo ancho y el tiempo de ajuste varía con él, por lo que los ojos se forman a diferentes velocidades a lo largo de una injera. La fundición en una sola pieza más una rectificación 0.05 mm es lo que mantiene el patrón uniforme desde el centro hasta el borde.

La retención de vapor cierra la cara superior

injera se hornea solo por un lado. La cara superior debe fijarse sin dorarse, lo que significa que se debe mantener vapor sobre la hoja hasta que la superficie se cierre. Eso es un problema de diseño de cubierta y flujo de aire, no de temperatura, y es la razón por la cual una máquina crepe no puede simplemente ser renombrada como una máquina injera.

Un marco, dos productos

Ambos modelos son el mismo bastidor de máquina que también produce hojas envolventes rollito de primavera con tolerancia de 0.3-1.2 mm y ±0.05 mm. Por lo tanto, SHENGXING publica una página por cada designación de modelo — /products/6qp-8045.html y /products/6qp-12060.html — con ambas funciones descritas en ella, además de esta página de aplicación para compradores que buscan por alimento en lugar de por modelo. Ambas designaciones aparecen en el certificado CE M.2022.206.C76950.

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